Penne Salsiccia e Pomodorini

Ingredienti semplici, costo contenuto , ottimo risultato, queste sono le caratteristiche di questo piatto. Io ho utilizzato delle penne rigate ma voi potrete usare qualsiasi formato di pasta corta.

Gli ingredienti per 4 persone sono :
280 gr di penne rigate
2 salsicce di suino (circa300gr)
250 gr di pomodorini
Aglio, Olio e.o., sale, basilico



In una padella fate rosolare l'aglio con l'olio. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e fatela rosolare per qualche minuto. Rimuovere l'aglio, aggiungete i pomodorini ,  il sale , e coprite tenendo la fiamma bassa. Il tempo di cottura è di circa 20 minuti. Girate ogni tanto con un cucchiaio e se necessario aggiungete un po' di acqua e aggiustate di sale. A metà cottura calate la pasta. Anche in questo caso consiglio di terminare la cottura della pasta saltandola nella padella con il sugo della salsiccia. Se possibile , servite aggiungendo una foglia di basilico.

Risotto con polpa di granchio e spumante

Avete a cena degli amici e volete fare un figurone preparando un piatto raffinato dal gusto delicato??? Ecco a voi il risotto con polpa di granchio e spumante che si può  preparare in pochissime e semplicissime  mosse.






Gli ingredienti per 2 persone sono:
riso 160 gr
1/2 bicchiere di spumante
una scatola di polpa di granchio
4-5 pomodorini ciliegino (facoltativi)
brodo vegetale o di pesce
aglio, olio e.o. , peperoncino e prezzemolo

La polpa di granchio che utilizzo  è quella che si vende in scatola, nei supermercati. Ha un costo contenuto, più o meno intorno ai 3-4 euro. Io consiglio di averne sempre qualche scatola a casa perché permette di preparare dei primi  buonissimi e molto velocemente, e quindi può essere un vero e proprio alleato di chi si cimenta in cucina non proprio spessissimo. In genere una scatola di polpa di granchio va bene per 2 al massimo 3 persone. quella che ho utilizzato io è questa.

Preparate il brodo. L'ideale sarebbe il brodo di pesce. Ma va benissimo anche quello vegetale. Potete utilizzare  un dado se non avete molto tempo oppure prepararlo come ho fatto io con un pò di sedano, cipolla,  carota e zucchine. Prendete una padella abbastanza capiente dove fate rosolare aglio con l'olio ed il peperoncino. Togliete l'aglio e versate la scatola della polpa di granchio con un pò della sua acqua. Fatela insaporire nell'olio per un 3-4 minuti e mettetene da parte un paio di cucchiai che ci serviranno alla fine.

Aggiungete lo spumante e cuocete a fuoco vivo per un paio di  minuti ; aggiungete i pomodorini se preferite, ma andrà benissimo anche in bianco; a questo punto versate il riso che farete tostare qualche istante a fiamma vivace girandolo in modo da evitare che si attacchi. Completate la cottura del riso aggiungendo il brodo. Quando il riso sarò quasi cotto aggiustare di sale . A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato.

Paccheri pesce spada e melanzane

Questo è uno dei primi che preferisco perché può andare benissimo come piatto unico. Anche questo si prepara con una certa semplicità e vi posso assicurare che anche i meno esperti in cucina otterranno un ottimo risultato. Il sapore delle melanzane si sposa perfettamente con il pesce spada rendendo questo piatto irresistibile.



Gli ingredienti per 4 persone sono:

400 gr di pesce spada
250 gr di pomodorini ciliegino
350 gr di paccheri
3 melanzane
Aglio, peperoncino, basilico.
olio e d o

Sale qb

Tagliate a tocchetti le melanzane ed immergeteli in una ciotola con acqua e sale per circa 10 minuti. Nel frattempo eliminate la pelle del pesce spada e tagliatelo a dadini. Lavate e tagliate a dadini i pomodorini.

Prima di cuocere le melanzane sciacquatele con cura e ponetele su un panno. Riscaldate in una padella l'olio e l'aglio e immergete le melanzane . Cuocetele a fuoco  moderato. Preparate la pentola per la pasta e mettetela sul fuoco.



Una volta terminata la cottura delle melanzane sollevatele e riponetele in un piatto. Nella stessa padella aggiungete un po' di olio se necessario , il peperoncino ed il pesce spada. Cuocete a fuoco lento e a metà cottura (circa 5 minuti) unite le melanzane i pomodorini, il sale ed il basilico. Coprite la padella e cuocete per circa 10 minuti a fuoco lento  facendo attenzione che il sugo non si asciughi.





Nel frattempo calate la pasta .Quando i pacchetti saranno quasi cotti si consiglia di completare la cottura nella padella con il sugo. Buon appetito .